2021年生姜主产区价格呈现震荡下跌态势，水洗姜市场年均价为3.10元/斤，同比下跌2.32元/斤，跌幅为42.80%。泥姜市场年均价为1.99元/斤，同比下跌1.97元/斤，跌幅为49.74%。2021年整体来看，中国生姜种植面积扩张，从近五年来平均种植亩数414万亩扩张到了今年585万亩，同样今年全国总产量也超过了1200万吨，远远地超出了平均年需求量（包括内销、出口、深加工、留种、损耗等），目前生姜整体处于供大于的现状。

12月生姜价格整体偏弱运行。市场交易尚可，农户对好货出现惜售心理，主要以消化一般货源为主，烂姜砸市，价格持续低迷。水洗姜市场均价在1.79元/斤，较11月份均价1.87元/斤环比下跌4.28%，泥姜市场本月均价0.82元/斤，较11月份均价1.00元/斤环比下跌18%。

2021年生姜全年成交量为505340.61吨，同比减少8048.67吨，跌幅不明显。2021年除第25周交易量增幅明显外，周度成交量全年较为平均，终端市场需求有限，下游二三级客商拿货维持按需采购，暂无明显利好支撑。2021年全年出口未有明显起色，受国际需求不旺和海运费暴涨影响，出口订单增加缓慢，出口价格不高，低利润情况下出口量增幅不明显，暂无法带动大姜行情。

终端市场需求未有明显起色，出口利润不高，暂无明显利好支撑。Mysteel农产品预计2022年2月份，好货供应仍是较少，此阶段大概率仍是以消化一般货源为主，毛病姜、问题姜同样也拖拽行情发展。据调研业内相关人士，春节假日提振作用近年来并不明显，但节后若有储存商入市存泥姜能稍微带动一下价格，对行情将会有所利好。春节假日期间产区市场放假，此时货源供应少，价格将会有所上涨。春节后开始出售姜种，产区市场陆续开始交易，届时货源供应充裕，价格将会有所回落。建议种植户在春节备货期间积极出售，避免烂姜砸市的情况持续发生。