根据Mysteel农产品对全国20家主要马铃薯淀粉厂家的最新调查数据显示，2021年第48周，截至12月1日马铃薯淀粉企业淀粉库存总量为12.68万吨，较上周下跌0.38万吨，跌幅2.91%；月环比上升0.62万吨，涨幅5.14%。
| 地区 | 淀粉厂数量 | 本期库存 | 上期库存 | 增减 | 上月同期库存 | 增减 |
| 黑龙江 | 3 | 0.84 | 0.87 | -0.03 | 0.82 | 0.02 |
| 内蒙古 | 3 | 1.18 | 1.21 | -0.03 | 0.98 | 0.20 |
| 河北 | 4 | 1.65 | 1.76 | -0.11 | 1.93 | -0.28 |
| 甘肃 | 4 | 6.48 | 6.53 | -0.05 | 6.23 | 0.25 |
| 宁夏 | 2 | 1.35 | 1.38 | -0.03 | 0.92 | 0.43 |
| 河南 | 1 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| 陕西 | 1 | 0.53 | 0.58 | -0.06 | 0.52 | 0.01 |
| 四川 | 1 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | 0.04 | 0.01 |
| 云南 | 1 | 0.58 | 0.65 | -0.07 | 0.62 | -0.04 |
| 合计 | 20 | 12.68 | 13.06 | -0.38 | 12.06 | 0.62 |
