据称，截至11月29日，除克拉斯诺达尔边疆区、罗斯托夫州和卡拉恰伊-切尔克斯共和国外，几乎所有甜菜区的甜菜收获工作都已完成，但是由于天气和气候条件，甜菜的收获有所下降。

截至11月29日，已累计收获4060万吨甜菜，并已超过俄罗斯农业部制定的2021年计划指标。累计加工甜菜3019万吨，生产甜菜糖420万吨，比去年同期增加10万吨。（2020/21榨季，俄罗斯产糖502.06万吨。）

每公顷的平均糖产量估计为5.3吨，同比去年下降了4%，这是由于甜菜中的糖分含量低，以及糖厂的出糖率低。截至11月26日，糖产率为14.12%，比去年下降了1.93%。

由于甜菜供应量减少，在梁赞、贝尔哥罗德和库尔斯克地区的5家糖厂以及车臣共和国完成了对甜菜的加工。预计到11月底，另外两家糖厂将完成生产。